怎么挑选冬笋?
个头：在选择冬笋的时候可以先选择看个头，春笋的个头选择比较娇小一点的最好，因为比较大一点的冬笋都是属于比较老一点的冬笋，食用口感的营养价值都不如比较小一点的冬笋，所以在生活中挑选冬笋的时候需要注意。
颜色：在生活中挑选冬笋的时候可以去看冬笋的颜色，一般冬笋的颜色都是比较白中偏黄的那种，所以在生活中挑选的时候需要注意，而且生活中购买春笋的额时候最好是选择一些带有泥土的冬笋食用最好，这样的冬笋一般都是新出土的，很少会有认为处理，有的比较干净一点点额春笋会认为的喷打一些化学试剂。
形状：在平时挑选冬笋的时候可以看冬笋的形状，日常生活中挑选冬笋的时候最好还是选择比较整齐的冬笋食用最好，这一类冬笋中含有营养价值比较丰富，口感也比较好。当然形状比较奇特怪异的冬笋也不是不可以食用，但是一般这一类冬笋的话因为病虫灾害影响会特别严重，所以在生活中还是选择整齐的冬笋比较好一点。
春笋和冬笋在口味上有何区别?
1.时间不同：春笋为竹子发芽后成长的嫩笋，每年的3月至5月是其采摘的最佳时期;而冬笋则是春笋长成后，在秋季前后采摘的笋。
2.外形颜色不同：春笋的外皮洁白无暇，质地短硬，肉质鲜嫩，味道鲜美，较适合清炒、凉拌等简单的处理方式;而冬笋一般外皮略带黑褐色，质地相对较长，在炒、煮等烹调方式中更容易入味，口感更加韧劲。
3.味道不同：春笋口感爽脆，味道清香鲜甜，而冬笋则因为经过了寒冬的磨砺，更有一份坚韧和淡淡的苦涩味道。
